Ketjap kipjes
Kipdrumsticks vind ik op deze manier gemaakt eigenlijk het allerlekkerst. Mijn moeder maakte dit altijd als onderdeel van meerdere Indische gerechten. Ik eet ze nu meestal met de Indische sperzieboontjes en rijst.
Wat heb je nodig?
Kipdrumsticks (2 of 3 per persoon)
Uien
Knoflook
Ketjap
Hoe maak je het?
Doe een beetje zonnebloemolie in een pan met een goede anti-aanbaklaag. (Liefst een hapjespan, waar je ook een deksel op kunt doen.) Leg de kipdrumsticks snel in de olie, zodat ze aan alle kanten zijn gebakken. Haal ze uit de pan en bak in het overgebleven olie de uien (zoveel als je lekker vindt, ik doe er meestal een stuk of 3 in ringen). Als de uien glazig zijn, voeg je de knoflook toe. (Ook zoveel je lekker vindt, ik doe meestal 2 teentjes.) Fruit dit nog even aan en leg dan de kipjes weer terug in de pan. Giet hierover een flinke hoeveelheid ketjap. Laat de kipjes op laag vuur met de deksel op de pan gaar worden. Hoe gaarder, hoe lekkerder.
Pittige kip met taugé
Lekker met rijst en komkommertjes. Dit recept is voor ongeveer 3-4 personen.
Wat heb je nodig?
400 gram kipfilet
3 uien
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
4 eetlepels pindakaas
1 eetlepel sambal (of iets minder als je niet van al te pikant houdt)
6 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels azijn
9 eetlepels ketjap
4 eetlepels tomaten ketchup
1 kopje drinkbouillon
300 gram taugé
Bak eerst de in blokjes gesneden kipfilet bruin in de olijfolie. Schep de kip uit de pan en bak vervolgens in het overgebleven vet de gesnipperde uien. Doe als de uien glazig zijn, de 2 uitgeperste teentjes knoflook erbij.
Hierna voeg je de drinkbouillon, de azijn, ketjap en ketchup toe. Roer dit allemaal goed door elkaar en maak het goed warm. Hierna kun je de bruine suiker, sambal en de pindakaas toevoegen. Dit mengsel roer je tot een saus. Vervolgens kun je de kipblokjes weer terug in de pan doen. Vlak voor het serveren kun je de taugé toevoegen. Het is het lekkerst als de taugé wel warm is, maar nog wel een beetje knapperig is.
Indische sperzieboontjes
Als je een gemakkelijk Indisch gerecht op tafel wilt zetten. Of sperziebonen eens op een andere manier wilt eten dan gekookt met een beetje nootmuskaat.
Voor een pond sperziebonen heb je het volgende nodig:
Fijngesnipperd uitje
Theelepel sambal
Theelepel laos
Bouillonblokje
Teen knoflook
Fruit de ui en de knoflook samen aan in een beetje zonnebloemolie. Voeg als de ui glazig is de sambal, laos en het bouillonblokje toe.
Laat in dit prutje de sperziebonen in een minuut of 20 gaar worden.
Lekker met rijst en kip met ketjap bijvoorbeeld.
