Spekkoek
Dit is waarschijnlijk het meest tijdrovende recept dat ik ooit gemaakt heb. Ik ben er uiteindelijk wel een uur of 3 zoet mee geweest. Maar het resultaat was zeker niet slecht. De structuur is nog niet helemaal wat ik hoopte, maar de smaak is goed. Succes, als je er mee aan de slag gaat.
Wat heb je nodig?
350 gram boter
5 theelepels vanillesuiker
250 gram poedersuiker
9 grote eieren
175 gram bloem
1/2 theelepel zout
2 cupjes koffieroom
10 theelepels kaneel
3 theelepels nootmuskaat poeder
3 theelepels kruidnagel poeder
3 theelepels kardemom poeder
Hoe maak je het?
Roer de boter met vanillesuiker en poedersuiker door elkaar. Splits de 9 eieren en mix de eierdooiers schuimig en sla de eiwitten stijf. Voeg bij de dooiers het botermengsel, de bloem, het zout, de koffieroom toe en mix alles tot een glad mengsel. Schep dit mengsel en het stijf geslagen eiwit door elkaar. Doe de helft van het mengsel in een andere kom. Voeg aan het ene deel alle kruiden toe.
Nu kan het bakken beginnen. En dit is dan ook het gedeelte waarvoor je flink wat geduld moet hebben. Je bakt de spekkoek namelijk laagje voor laagje onder de grill. Begin met een laagje van het lichte beslag en zet dit onder de grill tot de laag vast is geworden. Haal de vorm uit de oven en laat het even afkoelen. Schep vervolgens een laagje van het donkere beslag toe. En zet dit dan weer een paar minuten onder de grill. Ga door tot het beslag op is.
Je harde werk komt het beste tot zijn recht als je de spekkoek een nachtje in de koelkast tot rust laat komen.
Eet smakelijk!
Ketjap kipjes
Kipdrumsticks vind ik op deze manier gemaakt eigenlijk het allerlekkerst. Mijn moeder maakte dit altijd als onderdeel van meerdere Indische gerechten. Ik eet ze nu meestal met de Indische sperzieboontjes en rijst.
Wat heb je nodig?
Kipdrumsticks (2 of 3 per persoon)
Uien
Knoflook
Ketjap
Hoe maak je het?
Doe een beetje zonnebloemolie in een pan met een goede anti-aanbaklaag. (Liefst een hapjespan, waar je ook een deksel op kunt doen.) Leg de kipdrumsticks snel in de olie, zodat ze aan alle kanten zijn gebakken. Haal ze uit de pan en bak in het overgebleven olie de uien (zoveel als je lekker vindt, ik doe er meestal een stuk of 3 in ringen). Als de uien glazig zijn, voeg je de knoflook toe. (Ook zoveel je lekker vindt, ik doe meestal 2 teentjes.) Fruit dit nog even aan en leg dan de kipjes weer terug in de pan. Giet hierover een flinke hoeveelheid ketjap. Laat de kipjes op laag vuur met de deksel op de pan gaar worden. Hoe gaarder, hoe lekkerder.
Indische sperzieboontjes
Als je een gemakkelijk Indisch gerecht op tafel wilt zetten. Of sperziebonen eens op een andere manier wilt eten dan gekookt met een beetje nootmuskaat.
Voor een pond sperziebonen heb je het volgende nodig:
Fijngesnipperd uitje
Theelepel sambal
Theelepel laos
Bouillonblokje
Teen knoflook
Fruit de ui en de knoflook samen aan in een beetje zonnebloemolie. Voeg als de ui glazig is de sambal, laos en het bouillonblokje toe.
Laat in dit prutje de sperziebonen in een minuut of 20 gaar worden.
Lekker met rijst en kip met ketjap bijvoorbeeld.
