Pasta a la Lori-Lisa
Lekker snel pastagerechtje. Gister gegeten bij Lori-Lisa.
Wat heb je nodig?
Spaghetti (liefst verse)
Pesto
Pijnboompitjes
Spekjes
Rucola
Creme fraiche
Parmezaanse kaas
Hoe maak je het?
Verdeel de rucola over de borden en rooster de pijnboompitjes in een koekepan. Bak vervolgens de spekjes en kook de pasta.
Is de pasta gaar? Gooi de pesto, spekjes, pijnboompitjes en de creme fraiche bij de spaghetti en serveer het op het rucolabedje. Strooi als laatste de kaas over de pasta. Eet smakelijk!
Klassieker: Asperges
Een aanrader nu het aspergetijd is en de asperges dus in iedere supermarkt of bij een willekeurige groentenboer wel te koop zijn. Je kunt natuurlijk allerlei spectaculaire dingen met asperges doen, maar eigenlijk zijn ze het allerlekkerst als je ze eet met ei en ham én botersaus.
Wat heb je nodig?
500 gram asperges (voor 2 pers.)
2 hardgekookte eieren
een bakje magere hamreepjes
Kook de asperges in 20 minuten gaar. Voor de beste smaak voeg je niet alleen wat zout, maar ook een schepje suiker aan het water toe. Leg de asperges op een schaal. Bewaar het kookvocht voor de saus.
Snijd de eieren in kleine stukjes en strooi dit over de asperges, net als de hamblokjes. Tijdens het koken van de asperges maak je ook de saus klaar.
Voor de saus heb je nodig:
een flinke klont boter
20 g bloem
3 dl aspergekookvocht
1 dl witte wijn
100 g roomboter
peper en zout
Smelt de klont boter en roer de bloem hier door, tot je een mooie roux krijgt. Zodra je een mooie gladde massa hebt gekregen kun je het kookvocht en de wijn toevoegen. Giet niet alles tegelijk in de pan, maar zorg ervoor dat er een goede saus ontstaat. Voeg als laatste de roomboter toe en laat die smelten en breng op smaak met peper en zout.
Giet de saus over je asperges. Eet er gekookte aardappeltjes bij en als je nog wat wijn over hebt, drink er vooral een glaasje wijn bij! Eet smakelijk!
Broccoli & bloemkoolschotel
Oké bloemkool en broccoli zijn niet de meest sexy groenten, maar je kunt ze wel net ff wat spannender maken dan ze zijn. Dit receptje uit de Allerhande is voor ons echt een lekker alternatief.
Wat heb je nodig?
300 gram bloemkool
300 gram broccoli
1 flesje kookroom (light)
1 eetlepel mosterd
1 ei
200 gram hamreepjes
200 gram geraspte kaas
Hoe maak je het?
Kook de bloemkool- en broccoliroosjes vijf minuutjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Roer wat kookroom door de mosterd en giet daarna de rest van de room erbij en klop ook het ei erdoor. Strooi de helft van de kaas bij het roommengsel.
Doe de gekookte broccoli en bloemkool in de ovenschaal en doe daar ook de hamreepjes bij. Giet het roommengsel hierover en strooi als laatste de rest van de kaas eroverheen. Zet de schaal 15 minuten in de oven totdat er een lekker krokant korstje op zit.
Lekker met gebakken krieltjes.
Tomatensaus
Wil je een keer zelf een goede basissaus maken voor je pasta?
Dan heb ik hier een simpel, maar tijdrovend recept voor je. Gebruik de verhoudingen om grotere hoeveelheden van deze saus te maken.
Benodigdheden:
1 kopje wortel
2 kopjes bleekselderij
3 kopjes ui
(alles in stukjes gesneden)
Deze ingrediënten even fruiten en dan 3 blikken ontvelde tomaten of 1 kilo verse tomaten in stukken erbij.
Dit moet je vervolgens zo’n 4 uur laten pruttelen.
Als je de saus laat afkoelen kun je ‘m in de vriezer bewaren en laten ontdooien wanneer het jou uitkomt. Wanneer je de saus opwarmt kun je er zelf allerlei vese kruiden of smaakjes aan toevoegen.
Met dank aan Mario voor dit recept.
Tagliatelle met een oosters tintje
Een net even wat anders dan anders pastagerecht. Lekker door de knapperige groenten en de stukjes gegrilde kip.
Wat heb je nodig?
1 gegrilde kip of 6 kipkarbonaatjes gegrild
1 gesnipperde ui
1 wortel in plakjes gesneden
150 gram tagliatelle
1 eetlepel olie
1 teen knoflook geperst
2 theelepel kerrie
2 theelepels chilivlokken
1 grote rode paprika, in smalle repen
150 gram peultjes gehalveerd
3 lenteuitjes in ringetjes
2 theelepels sesamolie
60 mililiter sojasaus
Pluk de gegrilde kipjes en snijd de kip in smalle reepjes. Kook ondertussen de tagliatelle en laat de pasta uitlekken. Verhit in een wok de olie en roerbak vervolgens de ui, knoflook, kerrie en chilivlokken. Zodra de ui glazig kun je de overige groenten en ingrediënten toevoegen. Roerbak alles tot de groenten gaar zijn en voeg dan de pasta toe.
Pittige kip met taugé
Lekker met rijst en komkommertjes. Dit recept is voor ongeveer 3-4 personen.
Wat heb je nodig?
400 gram kipfilet
3 uien
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
4 eetlepels pindakaas
1 eetlepel sambal (of iets minder als je niet van al te pikant houdt)
6 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels azijn
9 eetlepels ketjap
4 eetlepels tomaten ketchup
1 kopje drinkbouillon
300 gram taugé
Bak eerst de in blokjes gesneden kipfilet bruin in de olijfolie. Schep de kip uit de pan en bak vervolgens in het overgebleven vet de gesnipperde uien. Doe als de uien glazig zijn, de 2 uitgeperste teentjes knoflook erbij.
Hierna voeg je de drinkbouillon, de azijn, ketjap en ketchup toe. Roer dit allemaal goed door elkaar en maak het goed warm. Hierna kun je de bruine suiker, sambal en de pindakaas toevoegen. Dit mengsel roer je tot een saus. Vervolgens kun je de kipblokjes weer terug in de pan doen. Vlak voor het serveren kun je de taugé toevoegen. Het is het lekkerst als de taugé wel warm is, maar nog wel een beetje knapperig is.
Pasta a la Loes
Lekker pastagerecht met heerlijke nootachtige smaken. Prima voor in de zomer of als je eters krijgt.
Wat heb je nodig?
Vlinderpasta
Kipfilet
Bladspinazie (vers of uit de diepvries)
Pesto
Pijnboompitjes
Rucola
Parmezaanse kaas
Hoe maak je dit gerecht?
Kook de pasta gaar. Bak ondertussen in een wok of koekenpan de kipfilet goudbruin. Voeg ook de spinazie toe. Gooi de kip en de spinazie en de gekookte pasta bij elkaar in een pan en gooi daar een flinke schep pesto bij.
Schep het pastamengsel op de borden. Maak de pasta nog lekkerder door op tafel rucola, (gebakken) pijnboompitjes en geschaafde parmezaanse kaas over de pasta te gooien.
En natuurlijk alle credits voor Loes voor dit recept!
Pasta met gegrilde groenten
Komt de rode saus met gehakt je neus uit? Probeer dit eenvoudige, maar lekkere recept eens.
Wat heb je nodig?
Pasta die je zelf lekker vindt, bijvoorbeeld tagliatelle
Courgette in plakjes
Paprika in grove stukken
Champignons
Uien in grove stukken
Een paar eetlepels olijfolie met daarin een uitgeperste teen knoflook, wat peper en zout.
Bestrijk de groenten met de olijfolie en grill de groenten tot ze gaar, maar nog wel een beetje knapperig zijn. Kook ondertussen de pasta gaar.
Wanneer de pasta gaar is, leg je een portie op je bord en daar leg je dan een lekkere mix van de gegrillde groenten op.
Voor de vleeseters onder ons, je kunt hier prima een stukje vlees bij bakken en erbij serveren.
Indische sperzieboontjes
Als je een gemakkelijk Indisch gerecht op tafel wilt zetten. Of sperziebonen eens op een andere manier wilt eten dan gekookt met een beetje nootmuskaat.
Voor een pond sperziebonen heb je het volgende nodig:
Fijngesnipperd uitje
Theelepel sambal
Theelepel laos
Bouillonblokje
Teen knoflook
Fruit de ui en de knoflook samen aan in een beetje zonnebloemolie. Voeg als de ui glazig is de sambal, laos en het bouillonblokje toe.
Laat in dit prutje de sperziebonen in een minuut of 20 gaar worden.
Lekker met rijst en kip met ketjap bijvoorbeeld.
