Zuid-Afrikaanse bbq spiesjes
juni 6, 2010 at 1:43 pm (Recepten) (barbecue, vlees)
Met het WK in aantocht een receptje uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Als ik de culinaire bladen mag geloven wordt daar iedere dag gebarbecued, dus dit is een recept voor Zuid-Afrikaanse bbq spiesjes.
Wat heb je nodig?
Een pond vlees (varkenshaas, hamlappen of kipfilet)
1 rijpe ananas in blokjes
Voor de marinade:
2 eetlepels olie
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel honing
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember of evt 1 theelepel gemberpoeder
mespuntje chilipeper
1 theelepel korianderpoeder
zout
Hoe maak je het?
Roer alle ingrediënten voor de marinade en leg de blokjes vlees hierin. Laat dit minstens een halfuur intrekken. Rijg het vlees aan spiesen of satéprikker met om en om een stukje verse ananas. Grill de spiesjes op de barbecue.
Uit: Boodschappen, nr 6
Knoflooksaus
juni 17, 2009 at 9:12 pm (Recepten) (barbecue, gourmet, saus)
Deze knoflooksaus eet mijn a.s. schoonfamilie bij het gourmetten en bij de barbecue. Er gaat dan een hele bak doorheen, omdat de saus zo lekker is. Het recept is voor een flinke bak knoflooksaus, maar je kunt natuurlijk ook een kleine hoeveelheid maken. Maar geloof me, als je er eenmaal aan begint….
Wat heb je nodig?
Een pot vette mayonaise
Creme fraiche
Volle yoghurt
Verse bieslook
Verse peterselie
Knoflook
Paprikapoeder
Peper en zout
Hoe maak je het?
Eigenlijk wisselt het recept iedere keer weer. Het is een kwestie van veel proeven. Niet teveel knoflook, maar ook niet te weinig. En genoeg verse kruiden om de saus wel een beetje een bite te geven. Ik zou zeggen, gooi gewoon eens wat bij elkaar. Experimenteren kun je leren!
Satésaus
juni 17, 2009 at 9:06 pm (Recepten) (barbecue, Indisch, saus)
Echt snel is het niet, deze satésaus. Dus als je haast hebt, dan kun je beter een emmertje Wijko gebruiken om saus mee te maken. (Ook erg lekker, vind ik zelf.) V. zweert bij deze saus. Receptje van z’n moeder. Erg lekker bij de nasi.
Fruit in twee eetlepels olie de volgende ingrediënten:
1 fijngesnipperde ui
1 teentje knoflook geperst
1 theelepel laos
2 theelepels ketoembar
1 theelepel djintan
1/2 theelepel djahé
1/4 theelepel koenjit
1/2 bouillonblokje
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 theelepel sambal
en laat het zachtjes 5 minuten koken.
Voeg dan 1 pot pindakaas toe (normale maat)
2 dl. melk
2 eetlepels ketjap manis
iets zout en een flinke scheut citroensap.
Breng het geheel aan de kook en laat het eventjes doorkoken. Als de saus te dik wordt, kun je er wat water aan toevoegen. Is de saus te dun? Voeg dan wat in water opgeloste maizena toe.
Kappertjesboter
juni 17, 2009 at 7:46 pm (Recepten) (barbecue, brood, feestdagen, picknick, smeren)
Superlekker smeerseltje voor op een stokbroodje. Weer eens wat anders dan kruidenboter!
Wat heb je nodig?
Pakje roomboter
Zongedroogde tomaatjes
Kappertjes
Basilicum
Knoflook
Peper en Zout
Laat de boter op kamertemperatuur komen, zodat je ‘m goed kunt roeren.
Snijdt de tomaatjes, kappertjes en basilicum fijn.
Pers de knoflook uit.
Gooi bovenstaande door de boter, goed roeren en dan op het laatst naar smaak peper en zou toevoegen.
