Roomtaart met aardbeien
Deze taart is heerlijk fris en ziet er ook erg leuk uit. Heerlijk op een zomerse verjaardag of gewoon voor de gezelligheid.
Wat heb je nodig?
100 g bloem
25 g maïzena
6 eieren, eiwit en geel gescheiden
175 g witte basterdsuiker
2 limoenen
250 ml slagroom
3 zakjes vanillesuiker
150 g Griekse yoghurt
500 g aardbeien
Hoe maak je de taart?
Klop de eiwitten samen met 150 gram basterdsuiker tot een witte luchtige massa. In een andere kom het eigeel opkloppen tot het lichtgeel kleur. Schep voorzichtig het eigeel door het eiwit. Roer hier de gezeefde maizena en de gezeefde bloem doorheen totdat je een licht en luchtig beslag krijgt en de bloem goed is opgenomen. Giet het beslag in een springvorm van 24 cm en zet ‘m 40 minuten in de oven die je op 175 graden hebt voorverwarmd. Laat de taart goed afkoelen. Was ondertussen de limoenen en rasp de schil eraf en pers ze vervolgens uit. Voeg aan het limoensap de rest van de bastersuiker toe.
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en spatel hier vervolgens de Griekse yoghurt en de geraspte limoenschil door.
Halveer de afgekoelde taart en besprenkel de cake met het limoensap. Besmeer vervolgens de onderste helft met het roomyoghurtmengsel en leg op het mengsel plakjes aardbei. Leg de bovenkant van de taart erop.
Verdeel nu de rest van de roomyoghurt over de boven- en zijkant van de taart.
Snijd de rest van de aardbeien in kwarten en strooi alle aardbeienstukjes over de bovenkant van de taart.
Uit: Allerhande, juni 2010
