Appel Cheesecake

maart 18, 2010 at 8:35 pm (Recepten) (fruit, taart)

Weer eens wat anders dan de gewone appeltaart is deze appel cheesecake. Maak ‘m een dag van te voren of in de ochtend als je ‘m ‘s avonds wilt serveren. Hij moet namelijk 4 uur in de koelkast.

Wat heb je nodig?
Voor de appelvulling:
3 appels
2 eetlepels boter
3 eetlepels suiker
3 eetlepels slagroom

Voor de roomvulling:
700 gram magere kwark
300 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 eetlepel maizena
1 eetlepel kaneel

Voor de bodem:
10 digestive biscuitjes
60 gram gesmolten boter
kaneel
3 eetlepels suiker

Hoe maak je ‘m?

Bak de appels die je in partjes heb gesneden in de roomboter tot ze bruin kleuren. Dan citroensap, suiker en slagroom erbij. Dit op laag vuur laten staan, tot appels zacht zijn en het vocht is verdampt. 

Vet de springvorm in met boter en bekleed ‘m met bakpapier. Verkruimel de keokjes en meng dit met de suiker, kaneel en de boter. Verveel het mengsel over de bodem. Bak de bodem even in de oven die je op 175 graden hebt voorverwarmd.

Doe de ingrediënten voor de roomvulling, behalve de eieren, in een kom en mix het tot een romig geheel. Mix daarna de eieren een voor een erdoor. Verdeel als je de vulling af hebt de appelvulling over de bodem. Schenk hierover de roomvulling.

Zet de taart in de oven en bak de taart in 70 minuten tot ie mooi bruin is. Na het bakken moet je de taart 4 uur laten opstijven in de koelkast.

Op de dag dat je de taart gaat serveren kun je de taart nog even met poedersuiker bestrooien en vijf minuten onder de grill zetten om de suiker te laten karameliseren.

Fijne aan deze taart is dat ie steeds lekkerder wordt! Al kun je ‘m maar moeilijk laten staan.

Uit: Appeltaart van Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner