Restaurant Binnen – Scheveningen
Heerlijke plek om neer te strijken na een strandwandeling op een koude zondagmiddag. Binnen, op de boulevard in Scheveningen, is een mooie strandtent. Je koude voeten en wangen zijn binnen no time weer warm. Knusse hoekjes met banken, terrasheaters en haardvuur. De chocolademelk met échte slagroom, niet van die slappe slagroom uit een bus, is zoals ie hoort te zijn. Vol van smaak en ze zijn gul met de room.
Bij Binnen kun je ook lekker lunchen en dineren. De kaart is redelijk uitgebreid. De voorgerechten zijn prijzig voor een ‘eethuis’ wat het eigenlijk is, de hoofdgerechten vallen daarentegen wel weer mee. Het eten is lekker. Lekkere Vlaamse frieten, fijne mayonaise en de ossenhaassaté is botermals. Gewoon lekker, zoals je een bord met saté wilt hebben. Niet meer, niet minder.
Stokbroodje zaterdagmiddag
Iets wat je kunt eten als je haast hebt, maar wel iets warms wilt eten. Of voor de zaterdagmiddag en zin in iets hartigs. Ach, er is altijd wel een reden voor dit broodje. Vond het recept trouwens in de Allerhande. Daar smeren ze t brood nog in met knoflookolie. En al houd ik van knoflook… salami en knoflookolie op 1 broodje is teveel van het goede. 
Wat heb je nodig?
Een afbakstokbrood per persoon (als je het als avondmaaltijd eet)
Lekkere kaas
Salami
Courgette
Paprika
Bereiding
Snijd het stokbrood door midden en beleg een kant met kaas. Leg hier op de salami (zoveel als je wilt), gevolgd door de courgette die je in smalle repen hebt gesneden met een kaasschaaf. Leg hierop dan ook weer de (rode) paprika die je ook in reepjes hebt gesneden. Om alles af te maken leg je bovenop nog een plak kaas. Afbakken en klaar is je broodje zaterdagmiddag!
Eetze!
Winters kwark-fruit-toetje
Een variant op het kwark-fruit-toetje dat ik in de zomer plaatste. Nu in een winters jasje.
Wat heb je nodig?
Vanillekwark
Warme stoofpeertjes of warme appeltjes met kaneel en rozijntjes
Speculaasjes
Bereiding
Het is eigenlijk precies hetzelfde verhaal als bij de zomerse toetjes. Begin met een laagje verkruimelde speculaasjes onder in een hoog glas. Schep er dan wat van de vanillekwark op. Daarna een laag van het fruit. Weer een laag kwark en dan weer een laag koekjes. Net zo lang tot het glas vol is. Bovenop eindig je met een laag fruit en wat van de verkruimelde speculaas.
Eet lekker!
Restaurant: Lust – Hilversum
Lust is een restaurant, waar op de bovenverdieping plek is om te loungen. De benedenverdieping is flink volgezet met veel tafeltjes. Je zit dan ook bord-aan-bord met de buren.
De kaart is uitgebreid. Met klassiekers (carpaccio) en orginelere gerechten (carpaccio van hollandse nieuwe). Er wordt jammergenoeg niet uitgelegd wat de kleine lusterijen nu precies zijn. Maar het blijkt een soort extra kaart te zijn met gerechten die je als voor-hoofd-of tussengerecht kan bestellen. Het formaat wordt aangepast op de gang.
De bediening is wat rommelig, de bestelling wordt meerdere keren opgenomen en drankjes worden dubbel gebracht of helemaal niet. Een minpuntje.
We kiezen allebei een gerecht van de kleine lusterijen. Ik de kaasfondue als voorgerecht. Vriendin L. de steak tartaar als hoofdgerecht. Ook zijn er buitenom de kaart oesters verkrijgbaar, die neemt vriendin L. Ik kies de kalfsoester als hoofdgerecht.
Al met al is het eten best lekker. L. merkt op dat er maar 4 oesters worden geserveerd en dat voor 10 euro. Mijn kalfsoester, gevuld met appelcompote is niet echt een aanrader. Het vlees is taai en de appelstroopjus smaakt naar een gewone jus, de appelstroop is ver te zoeken. De fondue en de steak tartaar zijn prima.
Het toetje verdient wel een pluspunt. Het Italiaanse chocoladetaartje (van binnen nog vloeibaar) is heerlijk. Oké je moet er 20 minuten op wachten, maar dat staat keurig vermeld op de kaart. Het ijs en de chocolademousse die er bij geserveerd worden zijn ook waanzinnig. Was wel nodig om de taaie kalfsoester goed te maken.
De wijn die we bij het eten drinken, Chileense Chardonnay is prima. Na een graai in de snoepmand (altijd fijn!) verlaten we Lust.
** (vd 5)
Chocolade fondue
Voor de chocoholics onder ons, is dit een droomtoetje. Bij ons heeft het 2 keer op het kerstmenu gestaan, omdat de restjes van de chocoladeletters bijzonder geschikt zijn om te smelten. Maar ook als je geen overgebleven letters in de kast hebt liggen is er altijd wel een excuus voor chocoladefondue.
Wat heb je nodig?
250 ml slagroom
Flink wat chocolade, liefst pure chocolade
Een snufje chilipeper
Om te dippen
Koekjes
Schuimpjes
Vers fruit, zoals banaan, aardbei,
Poffertjes
Warm de slagroom op in een pannetje. Breng het niet aan de kook. Breek, zodra de slagroom warm is, de chocolade in stukken en laat het smelten in de slagroom. Blijf roeren en zorg ervoor dat er een gladde massa ontstaat.
Zet een kaarsje onder je fonduepannetje aan (zijn vaak rond kerst wel te koop bij winkels zoals Blokker en Kruidvat voor minder dan 5 euro) en giet het chocolademengsel in het pannetje.
Voeg een klein snufje chilipeper aan de fondue toe om de chocolade net dat beetje extra pit te geven.
Espresso-kwark-toetje
Kwark hoeft niet altijd een toetje te zijn dat je in combinatie met fruit eet. Deze espressokwark is erg lekker in zomer of winter en is weer eens wat anders dan anders. Serveer de yoghurt net als de kwark-fruit-toetjes in hoge bekers.
Wat heb je nodig?
75 gram boter
130 gram bastogne koeken (1/2 pak)
5 blaadjes gelatine
50 gram suiker
200 ml. warme espresso
450 gram vanille kwark
200 ml slagroom
1 reep pure chocolade
Verkruimel de bastagne koeken met de hand of in een keukenmachine. Smelt de boter en roer door de gesmolten boter de kruimels van de bastognekoeken. Schep wat van het koekmengsel onderin de glazen. (dit recept is voor ongeveer 6 personen). Zet de bekers even in de koelkast, zo kan het koekmengsel iets harder worden.
Week de gelatine in koud water, dit heeft ongeveer 5 minuten nodig. Knijp de blaadjes uit en los ze op in de hete espressokoffie die je hebt gezet. (Oploskoffie is hier ook een goed alternatief.) Doe hier ook de suiker bij.
Roer de koffie door de kwark. Zet de kwark ook even in de koelkast. Klop ondertussen de slagroom stijf en roer dit luchtig met een spatel door de kwark. Verdeel alles over de glazen en zet de glazen minstens 2 uur in de koelkast.
Om het toetje extra feestelijk te maken schaaf je krullen van de chocoladereep over de kwark.
Dit is een recept uit de Boodschappen
Meer toetjes
Binnenkort op dit weblog:
Speculaascake met peer
Blueberry Cheesecake
Tomatensaus
Wil je een keer zelf een goede basissaus maken voor je pasta?
Dan heb ik hier een simpel, maar tijdrovend recept voor je. Gebruik de verhoudingen om grotere hoeveelheden van deze saus te maken.
Benodigdheden:
1 kopje wortel
2 kopjes bleekselderij
3 kopjes ui
(alles in stukjes gesneden)
Deze ingrediënten even fruiten en dan 3 blikken ontvelde tomaten of 1 kilo verse tomaten in stukken erbij.
Dit moet je vervolgens zo’n 4 uur laten pruttelen.
Als je de saus laat afkoelen kun je ‘m in de vriezer bewaren en laten ontdooien wanneer het jou uitkomt. Wanneer je de saus opwarmt kun je er zelf allerlei vese kruiden of smaakjes aan toevoegen.
Met dank aan Mario voor dit recept.
Restaurant: De Bakkerswinkel in Utrecht
Gister een high tea gehad bij de Bakkerswinkel in Utrecht. Zeker een aanrader. We kregen met zijn tweeën een plekje in de keuken van het pand. Je zit dan dus echt naast het aanrecht waar de taartjes en cakes worden gemaakt. Bovendien kijk je uit op een van de grachten die Utrecht rijk is. Leuk.
Een high tea in het weekend moet je wel vantevoren even reserveren. Je kunt om 12.00 aanschuiven of om 15.00. Als je om 15.00 gaat is het aan te raden om niet of licht te lunchen.
Op de menukaart vind je een scala aan lekkere theesoorten. Je mag er 2 uitzoeken. Je kunt dan kiezen om 2 potten thee aan tafel te krijgen. Of eerst 1 pot en zodra je ‘m op hebt de volgende.
Wij kiezen eerste voor de puchkine melange. Een zusje van Earl Grey met een vleugje sinaasappel en citroen. En krijgen als tweede thee de Autumn Blend met appel, kaneel-smaak. Erg lekker. Al is de herfstthee van PickWick sterker van smaak.
De eerste gang van de high tea bestaat uit een mandje met 2 soorten scones, clotted cream, mangojam en een gelei van thee. Na deze gang komt de rest van het lekkers. Vier sandwiches van heerlijk bruinbrood met een krokante korst belegd met ham, zalm, boerenkaas en geitenkaas. Ook krijgen we 2 stukjes quiche. Een klassieke Lorraine en een tomaat, olijf en feta. Lekker! Op een ander bordje krijgen we 4 stukjes taart. Jammergenoeg krijgen we hier niet 4 verschillende soorten, maar voor ieder een stukje cheesecake en een stukje citroentaart. (We zagen telkens heerlijke stukken chocoladetaart en carrotcake voorbij komen, maar die kregen wij dus niet) De citroentaart was heerlijk, zuur dat wel, maar je proefde de smaak van verse citroenen. De cheesecake was ook erg lekker. Stond altijd al op mijn lijstje om een keertje ergens te proeven. Hebben het allebei niet helemaal opgegeten. We zaten echt helemaal vol! Zonde.
Na anderhalf uur zijn we uitgegeten en gedronken. Een high tea bij de Bakkerswinkel is echt een aanrader. Maar sla de lunch over en reken erop dat je ’s avonds ook geen hap meer kunt eten na al het lekkers dat ze je hebt voorgeschoteld.
Website: Bakkerswinkel
Cake met frambozen en witte chocolade
In de maanden dat je vers zomerfruit in de winkels kunt vinden, is deze cake een aanrader. Even wat anders dan anders door de frisse framboosjes en door de laag van witte chocola heeft de cake ook een lekker krokantje.
Wat heb je nodig?
250 gram boter
250 gram fijne kristalsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
4 eieren
125 gram frambozen
150 gram witte chocolade
Mix de boter en de suiker tot een massa. Voeg een voor een de eieren toe. Voeg als alle eieren zijn toegevoegd het bakmeel toe. Als het beslag klaar is roer je voorzichtig de frambozen er door heen. Giet het beslag in een rechthoekige braadslede die je hebt ingevet.
De cake moet ongeveer 50 minuten in een oven van 200 graden. Houdt de laatste tien minuten de cake in de gaten, dat ie niet te bruin wordt. En check met een satéprikker of de cake gaar is van binnen.
Laat de cake goed afkoelen en smelt ondertussen de repen witte chocolade au bain marie. Als de cake helemaal af is gekoeld kun je de witte chocolade over de cake gieten. Zorg ervoor dat de hele cake bedekt is.
Laat de chocolade weer hard worden en je hebt een heerlijke zomerse, luchtige cake met een lekkere knapperige laag van witte chocolade.
Ook lekker is het om blauwe bessen door het beslag te spatelen.
Uit: Brownies en repen
